كبسة الدّجاج الشهيّة

معلومات غذائية عن وصفة كبسة الدجاج

  • السعرات الحرارية: 528 سعرة حرارية
  • البروتين: 29,2 جرام
  • الدهون: 21,1 جرام
  • الكربوهيدرات: 54,9 جرام
  • الصّوديوم: 471 ملج
  • البوتاسيوم: 12 ملج
  • الكوليسترول: 88 ملج
  • الكالسيوم: 7%
  • الحديد: 24%

المقادير تكفي ل8 أشخاص.

  • مدة التحضير: 40 دقيقة
  • مدة الطهي: 1 ساعة و30 دقيقة

المقادير

  • 1\2 ملعقة صغيرة من الزّعفران.
  • 1\4 ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من التّوابل المشكّلة (خليط كلّ التّوابل الجاهز).
  • 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • 1\2 ملعقة صغيرة من بودرة الليمون المُجفّف (في حال عدم توافره في الأسواق يمكن الحصول عليه من خلال طحن حبات الليمون اليابسة أو المُجففة للحصول على بودرة الليمون المُميّزة واللاذعة المذاق).
  • 1\4 كوب من الزّبدة.
  • 1 بصلة متوسّطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • 6 فصوص من الثوم، مفرومة بشكل ناعم.
  • 1 دجاجة كاملة (حوالي 1370 جرام)، مُقطّعة إلى 8 أقسام.
  • 1\4 كوب من معجون الطّماطم المُعلّب أو الطّازج.
  • 1 علبة (حوالي 420 جرام) من الطّماطم المُقطّعة وغير المُجفّفة (مُصفّاة).
  • 3 حبات جزر، مُقشّرة ومبشورة.
  • 1 حبّة فليفلة خضراء حلوة، مبشورة.
  • 1 حبّة فليفلة حمراء حلوة، مبشورة.
  • 1 حبّة فليفلة صغيرة حارة، مبشورة (اختياري).
  • 2 قرنفل مُجفّف.
  • رشّة من الكمّون.
  • رشّة من الكزبرة.
  • رشة من الملح البحري.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • 3\4 كوب من المياه الحارّة.
  • 2 1\4 كوب من أرز الكبسة من بسمتي، أو من الممكن أنواع أخرى مع مراعاة أن تكون حبّة الأرز طويلة.
  • 1\4 كوب من حبّات اللّوز المُحمّصة.
  • رشّة من جوزة الطّيب.
  • رشّة من الكزبرة.
  • 1 مُكعّب ماجي دجاج.
  • 1\4 كوب من الزّبيب.

طريقة التحضير

  • يُخلط الزّعفران، الهال المطحون، القرفة، التّوابل المُشكّلة، الفلفل الأبيض وبودرة الليمون في وعاء صغير الحجم معاً، ثُمّ يوضع خليط التّوابل هذا جانباً.
  • تُذاب الزّبدة في قدر كبير على نار متوسّطة الشدّة، ثُمّ بعد ذوبانها بالكامل يُضاف الثّوم والبصل، مع التّحريك حوالي ال5 دقائق، أو حتّى يذبُل البصل ويُصبح شفّاف اللون. تُضاف بعد ذلك قطع الدّجاج وتُقلّب لحوالي 10 دقائق على النّار حتى تُصبح عسليّة اللون (بنّي فاتح)، ثُم يُضاف معجون الطماطم المُعلّب فوقهم. تُضاف بعدها الطماطم المُقطّعة والمُعلّبة مع عصارتها، الجزر المبشور، الفليفلة الخضراء، الفليفلة الحمراء، الفليفلة الحارّة، القرنفل، جوزة الطّيب، الكمّون، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود وخليط التّوابل الذي تم تحضيرة في الخطوة الأولى. تُطهي على النّار حالي ال3 دقائق، تُضاف بعدها المياه السّاخنة ومكعّب الماجي.
  • عندما تقترب الصلصة هذه من الغليان تُخفض النّار تحتها ويُغطّى القدر.
  • يُترك القدر على النّار حوالي النّصف ساعة، أو حتى تنضج قطع الدّجاج جيّداً وتتشرّب كامل العصارات.
  • بعد ذلك يُضاف أرز بسمتي برفق إلى القدر. ثُم يُغطّى القدر من جديد ويُترك على النار الخفيفة حوالي ال25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز بشكل كامل، عندئذٍ يُضاف الزّبيب وكمّية إضافية قليلة من المياه السّاخنة إذا تطلّب الأمر ذلك. يُغطّى القدر ويُترك على النار لمدّة 5-10 دقائق إضافيّة.
  • بعد نضوج الأرز بشكل جيّد تُفرّغ محتويات القدر في طبق كبير للتّقديم، وتُوزّع فوق الكبسة قطع الدّجاج بشكل متناسق وجميل.
  • تُنثر حبّات اللوز المُحمّصة فوقهم أو يمكن أيضاً الاستعاضة عنها بالجوز، الفستق أو الكاجو، أو بخليط من المكسّرات المُشكّلة وذلك حسب الرّغبة. عندئذٍ يُصبح طبق الكبسة الشّهي والسّهل الهضم جاهزاً للتّقديم.

 

المصادر:

مصدر 1

تعليقات (0)

اترك تعليقاً

لا تعليقات حتى الآن.